"Zu" Totò e le panelle

Panelle e crocchè ru "zu" Totò

All'acquasanta vive, sin dalla sua infanzia, il signor Salvatore Speciale conosciuto da tutti come U "Zu" Totò,  gentiluomo e onesto lavoratore. Per più di cinquant'anni è stato uno dei venditori ambulanti più conosciuti di tutta Palermo ma soprattutto nel quartiere Acquasanta, era una vera celebrità.Tutte le mattine posteggiava la sua Ape Piaggio, classica vettura a tre ruote, in via Isaac Rabin di fronte la caserma militare Cascino, dove vendeva con l'aiuto dei suoi figli, le sue gustose panelle e crocchè preparate con tanta cura durante la notte con la collaborazione dell'ntera famiglia.

Le sue antiche ricette risultano ancora oggi inimitate da qualsiasi altra friggitoria, ed è a queste che deve la sua grande notorietà.